Тмин

Запахи, тихое пламя, треск горящих дров, вода, наполняющая чашку, тихие шаги, щетина метлы, скребущая глиняный пол. Неописуемая неподвижность тишины, запах тминного чая, заваренного бабушкой.

Бабушка собирала семена тмина до того, как они полностью созреют, рано утром или на закате. Она подносила веники к линии, где дул ветер, и раскладывала рогожу. Когда семена созревали, их завязывали в мешковину.

Чтобы приготовить тминный чай, семена тмина кипятят в течение пятнадцати минут на медленном огне.

Используется при выпечке черного хлеба на домашней закваске. При вялении бекона или закваске капусты добавляют горсть вместе с солью.

Семена тмина заворачивают в домашние зразы.

Они используются для ароматизации хлеба.

Когда ребенок плакал, матери растирали семена тмина и заваривали охлажденный отвар. Тогда все в доме сладко спали.

Молотый тмин используется в салатах, паштетах и сырах. Семена используют для ароматизации печеного хлеба, добавляют в свежую и квашеную капусту, картофель, супы, салаты, колбасы, все виды жирного мяса, гуляш, творог и кислое молоко. Его добавляют в соленые помидоры, огурцы, капусту. Кумин сочетается с черным, белым и горьким перцем, паприкой и базиликом.

Дополнительная информация