Allspice

Аромат пряности напоминает запах корицы, мускатного ореха, черного перца и гвоздики. Специя обладает резким, но не очень острым вкусом, поэтому подходит для ароматизации мясных блюд, особенно супов, баранины, маринованного мяса, рыбы и холодных закусок. Ее можно добавлять во фруктовые компоты, пудинги и печенье для придания пикантного вкуса. Пряность следует добавлять не позднее чем за полчаса до употребления, так как ее аромат проявляется не сразу. Она также подходит для ароматизации всех мясных продуктов и отлично подходит для различных маринадов и соусов. Рекомендуемый соус: крепкий мясной бульон, черный перец, лук, мука, лимонная цедра, красное вино и несколько горошин перца. Используется для ароматизации некоторых кондитерских изделий: пряников, пикантного печенья. Сочетается с корицей, гвоздикой, лавровым листом, шалфеем, майораном и черным перцем.