Душистый перец

Аромат душистого перца напоминает корицу, мускатный орех, черный перец и гвоздику. Пряность острая, но не очень жгучая, поэтому подходит для приправы мясных блюд – особенно супов, баранины, маринованного мяса, рыбы, холодца. Можно добавлять немного в компоты, пудинги и печенье – они придают блюдам пикантный вкус. Душистый перец необходимо добавлять в блюда не менее чем за полчаса до употребления, так как его запах не быстро проявляется. Также подходит для ароматизации всех мясных продуктов, очень подходит для различных маринадов и соусов. Рекомендуемый соус: крепкий мясной бульон, черный перец, лук, мука, цедра лимона, красное вино и несколько горошин душистого перца. Ароматизирует некоторые кондитерские изделия: имбирные пряники, несладкие бисквиты. Сочетается с корицей, гвоздикой, лавровым листом, шалфеем, майораном, черным перцем.