Smaļie pipari

Smaržo piparu aromāts atgādina kanēli, muskatriekstu, melnos piparus un krustnagliņas. Garšviela ir pikanta, bet ne īpaši āsa, tāpēc piemērota gaļas ēdienu – īpaši zupu, jēra gaļas, marinētas gaļas, zivju, aukstu – garšvielām. Nedaudz var pievienot augļu kompotiem, pudiņiem un cepumiem – tie piešķir ēdieniem pikantu garšu. Smaļos piparus ēdieniem jāpievieno vismaz pusstundu pirms lietošanas, jo to smarža neparādās ātri. Piemērots arī visu gaļas produktu aromatizēšanai, ļoti piemērots dažādām marinādēm un mērcēm. Ieteicamā mērce: stiprs gaļas buljons, melnie pipari, sīpols, milti, citrona miziņa, sarkanvīns un daži smaržīgo piparu zirņi. Tas aromatizē dažus konditorejas izstrādājumus: piparkūkas, sāļos cepumus. To var kombinēt ar kanēli, krustnagliņām, lauru lapām, salviju, majorānu, melnajiem pipariem.